ベイクドチーズケーキ（レシピ付き）
私は料理よりもお菓子作りが好きです。
お菓子を作ってくれる母を見て
育ってきたからかもしれません。
母は器用でいろんなものを作ってくれました。
ゼリー、ババロア、プリン、ケーキ、シュークリーム、
クッキー、蒸しパン、クレープ、おはぎ、寒天etc.
よく手伝いの最中に生クリームをなめて怒られました。
バレンタインデーには手作りチョコを作り、
好きな人の誕生日にはアップルパイを焼き、
気になる人にはチーズケーキを作る・・・
少しずつ、レパートリーも増えました。
そんな私の定番のもの。
それはベイクドチーズケーキ。
今まで食べた人はビックリするくらい濃厚な味です。
チーズケーキ好きなので
スフレチーズケーキやレアチーズケーキも作りましたが
ベイクドチーズケーキが一番私に合っているようです。
一番味がしっかりしているし、日持ちがして、なおかつ簡単。
クリスマスなので焼いてみました。
材料 【直径18～20㎝くらいの丸型１つ分】
グラハムクラッカー：120ｇ（小麦胚芽入りのビスケットなどで代用OK！）
無縁バター：50ｇ（普通のバターでも出来ます）
クリームチーズ：400ｇ
砂糖：80ｇ（多少減らしても・・・）
卵黄：Ｍサイズ4個（3個でもOK！）
レモン汁：大さじ2（ポッカ100レモンを使用しました）
コアントロー：大さじ2（オレンジ味のリキュールです）
サワークリーム：200ｇ（もっと多くてもいいです）
粉砂糖：大さじ2（普通の砂糖でもOK！）
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① グラハムクラッカーを細かく砕いて、溶かしバターと混ぜて
バターの塗ってある型に敷き詰める。⇒冷蔵庫で冷やし固める
② レンジか湯煎でやわらかくしたクリームチーズを泡だて器で混ぜる。
*ここでかなりやわらかくしておくと後からの作業がやりやすいです♪
③ 砂糖を②に混ぜ入れる。
*砂糖は数回に分けて混ぜます。
④ 卵黄を混ぜ入れる。
⑤ レモン汁とコアントローを混ぜ入れる。
⑥ ①に⑤を流しいれて、180度に温めてあったオーブンで25～30分ほど焼く。
⑦ 焼いている間にサワークリームをレンジか湯煎で温め、粉砂糖を入れて混ぜる。
*私は普通の砂糖でやってみました。
⑧ 焼き上がったら⑦を流しいれて、さらに１～２分ほど焼く。
↓焼き上がる時間が近づいたら見ておかないと、こうやって焦げちゃう・・・
↓焦げたところはぺロッとめくって取り、⑦を流しいれて隠しました♪
⑨あら熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
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所要時間は焼く時間を合わせても1時間半くらい。
工程⑦⑧はなくても美味しいです。
（サワークリームがあると酸味がある味になるんです）
あとは、食べるまでに必ずしっかり冷やすことが美味しさのコツかな～。
型は底が抜けるものにした方がいいんですが
今回は抜けないものにしてしまいました。
だから・・・掘って食べるつもりです。
冬は冷蔵庫で一週間くらい持ちます。
あまりにも濃厚な味で、一気には食べきれないので
これくらいの余裕があるとちょうどいいです。
本を見て作っていましたが、あまりにも何回も作るうちに
だんだんと自分の好みで材料の量が変わってきました。
このベイクドチーズケーキだけは自信作。
何かあるたびに作っています。
この記事へのコメント
尊敬しちゃいます。私はあんまりお菓子は作らないのでというより、できるのしか作らないので・・・
こんな私でも作れるでしょうか？
来月は主人の誕生日なので作ってみようかな？
３月は私を含めて息子・娘の誕生日は多分母が孫の為に買ってくれると思うので(^^;
去年は８号サイズのケーキでした。娘の満１歳の誕生日もあったので！今度の誕生日はお料理で頑張ろうかな！
私も出来るのばかり作っていますよ。
でもね、本当にこれは簡単なんです。
スポンジケーキは膨らまないなんて失敗があるけど、これは大丈夫。
eriさんのおうちは2月・3月とお祝いシーズンなんですね♪
ご主人のために半分の量で作ってみるのもいいかもしれないですよ。
で 良く焼きますけど 我が家のレシピでは クリームチーズは２００ｇ。倍の４００ｇ使ったら さぞ濃厚は味になるんでしょうね。
一度 やってみよう！！
ふふふ！さんもチーズケーキ好きでしたか～。
このレシピはかなり濃厚ですよ。
母は濃すぎてくどくて好きじゃないみたいだけど･･･
チーズケーキ好きな人には合うんじゃないかなぁ、なぁんて！
少しずつ食べる方がいいみたいですけど、ね。
レシピ、メモらせていただきます。
＿〆ヾ(￣(エ)￣ メモメモ・・・
私は、濃厚で酸っぱい方が好きなので、サワークリーム多めにした方がいいのかなぁ？
作ってみますね。
上手に出来たらご報告いたします。(^^)
サワークリームは1.5倍くらいでもちょうどいいと思います。
ただ、ちょっと高いなぁと思うのでケチってます。
お役に立って嬉しいです♪
細く切ってラップに包んで凍らしても美味しいですよ。
感心♪感心♪尊敬します♪
私も何度かお菓子作りに挑戦しましたが、続きませんでした。
道具は少し揃えましたが、ムリムリ。
私の知り合いにもケーキを焼くのが上手な人がいますが、とってもいい趣味だと思いますよ♪楽しい集まりに手作りケーキはピッタリですもの♪
ツェツェさん、今年は１年ありがとうございました。作る物は違っても手作りの楽しいお話が出来て嬉しかったです。ブログを始めた甲斐がありました♪良いお年をお迎え下さいね♪来年もどうぞよろしく♪
いい趣味ですか？嬉しいです。
小さい頃はみんなお菓子作りが出来るものだと思っていましたが
自分で作ってプレゼントすると相手に思いのほか喜んでもらえるので
あぁ、うちの母はすごい人だったんだなと思ったことがあります。
私が作れるのは母のおかげですもの♪
ちくちくさん、私こそ今年１年間ありがとうございました。
コメントに励まされることが多かったです。
また来年も遊びに行かせてもらいますね♪
ご無沙汰いたしております。ご訪問ありがとうございました。
ベイクドなのに この白さは？ と思いきや
サワークリームがのっているんですね。
私はいつも クリームチーズの箱レシピで作るのですが
４００ｇですか。。かなり濃厚になるのでしょうか
サワークリームも使ったことが無く・・・
一度 やってみようかな～(*^-^)
超のんびり更新ですが また遊びにいらした下さいませ
本年も どうぞよろしく お願いいたします。
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします♪
サワークリームがのっているとアラ隠しにちょうどいいんです（笑）
ちょっと酸味があるので好みによっては
ない方がいいかもしれません。
試してみてくださいね。
ここを発見しましたΣ(・∀・)
実は私の彼が濃厚なチーズケーキが大好きなんです！
それで作って見ようかなって思ってレシピをいくつか
探していたらツェツェさんのが一番彼が好きそうな
感じがしたので今度作って見ようと思います♪
でも量はそんな多くなくていいので材料を半分くらいで
作ろうと思ってますがそれでも上手くできますか？
ようこそ。発見してくださって嬉しいです♪
それも誤字を見つけて直していた時にコメントがあったので
なんだか偶然ってすごいなぁと思っています。
私は材料を同じ分量にしつつも
小さめ（10cmくらい）のココット型（焼いても大丈夫な器）の
何個かに分けて入れて焼くこともあります。
（そうすると自分も味見が出来るしプレゼントも出来ます♪）
だから多分大丈夫だと思いますよ。
焼き時間が多少短くなるかもしれません。
焼いてみて表面の中央を指で軽く押してみて
沈まなければOKです。（やけどをしないように気をつけて！）
サワークリームをその後かけて少し焼けば出来上がり。
彼が喜んでくれるケーキが出来るといいですね♪
毎週２、３品ですか～。すごいですね♪
私は自分で作った料理は美味しいと思えないんですが
お菓子は純粋に美味しいと思えるんです。
あとから遊びに行かせてもらいますね♪
なんとおいしそうなんでしょ。
いつか挑戦したいと思います。
濃厚なチーズケーキ、考えただけでよだれが出そうです。
冷蔵庫で1週間は保存できるというのもいいですね。
サークルからようこそ♪
おいしいですよ～。
食べ過ぎると気持ち悪くなるくらい濃厚です。
グラハムクラッカーがとっても合うので
どこに売っているか私は探し回っています。
保存が出来るのもいいですよ。
切り分けてラップにくるんで冷凍庫にいれて
食べるときは自然解凍でも良さそうです。
チーズケーキ、私好みの味でした。ダンナにも子どもたちにも好評です。
きっとまた作ることになると思います。
グラハムクラッカーはなかったんですが、小麦胚芽入りのクラッカーを見つけたのでそちらを使ってみました。
トラックバックの件、了解しました。
チーズケーキ、家族の皆さんにも好評で良かったです♪
小麦胚芽入りのクラッカーで私もやったことがあります。
おいしいですよね。歯ごたえがあって♪